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舌尖上的中国第二季赴苏州拍摄姑苏枫镇白汤大肉面入选

发布时间:2021-01-20 18:25:34 阅读: 来源:冲击器厂家

日前,中央电视台《舌尖上的中国》第二季摄制组赴苏州拍摄,“苏州一碗面”枫镇大肉面入选第二季,将于明年1月在央视压轴播出。

舌尖上的中国第二季赴苏州拍摄 姑苏枫镇白汤大肉面入选(图片来自网络)   据介绍,姑苏枫镇大肉面要采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤后,五花肉要加作料放到锅中焖4个半钟头左右起锅,制作时采用黄鳝骨头、螺蛳等为原料,具有味道鲜美,焖肉细嫩入口即化等特点,由于调味时不用酱油,汤汁澄清,所以称为白汤大面。

据传说,苏州原来的面基本以红汤为主,有一年乾隆下江南恰逢夏天,枫桥镇一家开面店的张店主接下生意。头天下午去买作料时,路上遇到一位中年妇女,由于给老父买药的钱被偷,正在伤心,张店主把身上的钱都给了她。回店才想起第二天烧面没有作料,郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头,昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中,第二天早上起来,才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻,乾隆吃后连连称好,并赐名“枫镇白汤大肉面”,从此枫镇大面名闻遐迩。(栗栗)

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